Au sein d’une boulangerie-pâtisserie, vous travaillez en toute autonomie et maitrisez l’ensemble des taches liées au métier : -Préparation des spécialités pâtissières en fonction des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. -Sélection et dosage des ingrédients, -Montage et décoration des produits, -Nettoyage et maintien en état de propreté et d’hygiène le plan de travail, les outils et les locaux. Vous êtes passionné(e) et faites preuve de créativité.
Qualification: Employé qualifié
Profil recherché:
Expérience: Débutant accepté
Formation: CAP, BEP et équivalents
Compétences recherchées:
Calcul de quantité
Caractéristiques des farines
Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, …)
Chaîne du froid
Confectionner des chocolats
Cuire des pièces de viennoiserie
Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir un espace de vente
Entretenir un poste de travail
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Mode de congélation des produits de glacerie
Moulage de pièces de chocolat
Nettoyer du matériel ou un équipement
Pétrir une pâte de pâtisserie
Pétrissage manuel
Préparer une pâte de pâtisserie
Principes de macération des fruits
Produits de pâtisserie
Réaliser des pâtisseries
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des produits